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博士論文 / Egg white hydrolysate inhibits oxidation in mayonnaise and a model system 卵白加水分解物はマヨネーズとそのモデル系の脂質酸化を抑制する

著者

書誌事項

タイトル

Egg white hydrolysate inhibits oxidation in mayonnaise and a model system

タイトル別名

卵白加水分解物はマヨネーズとそのモデル系の脂質酸化を抑制する

著者名

小林英明

著者別名

コバヤシ ヒデアキ

学位授与大学

徳島大学 (大学ID:0064) (CAT機関ID:KI000742)

取得学位

博士(栄養学)

学位授与番号

甲第3092号

学位授与年月日

2017-03-23

注記・抄録

博士論文

各種コード

NII論文ID(NAID)

500001053892

NII著者ID(NRID)
  • 8000001177834
本文言語コード

eng

NDL書誌ID

028700384

NDL請求記号

UT51-2017-A521

データ提供元

NDL ONLINE

博士論文 / 徳島大学 / 栄養学

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